郑餐早报

年2月8日农历初八星期二

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一、虎年春节，“就地过年”成为不少人的选择。今年春节期间餐饮门店人气旺盛，经营数据普遍较好；同时，餐企通过多种方式不断提升消费体验，让留郑过年的居民感受到浓浓的年味儿和人情味儿。

二、来自河南牧业经济学院的名师生参与北京冬奥会餐饮保障专项服务工作。糖醋里脊、红烧肉、鸡里蹦、炸鱼排、蚝油扒菜胆、五彩素绘......

一道道美食每天轮番登场，这些美食的背后离不开该校烹饪工艺与营养专业学生的辛苦付出，他们每天迎着晨曦出发，在后厨进行着紧张而有序的工作，披星戴月而归结束一天的奋战，以保证技术官员和志愿者每天吃到可口的美味。

食品安全是餐饮保障的重要环节，烹饪工艺与营养专业学生严格执行冬奥会食品安全标准，不断提升专业素养，建立安全屏障，落实落细食品安全操作程序，做到每道菜必留样，餐餐必检，密切配合食药局工作人员为美味安全餐饮保驾护航。

为了让用餐人员在舒适温馨的环境就餐，同时确保用餐环境的安全，酒店管理专业学生认真对容纳余人宴会厅的每个餐位和隔离挡板进行清洁和消杀，为用餐人员筑牢安全防线。

据悉，冬奥期间，宴会厅用餐人员多，为了确保有序、高效、便捷地服务每位用餐人员，该校会展经济与管理专业学生在每餐前进行详细的分工，针对用餐登记环节按照不同的场馆进行快速扫码，同时加强用餐引导。

三、从年1月起进行3个月的租金减免、符合条件的发放30万元信用贷款、对符合退税条件的中小餐饮企业应退尽退应退快退……郑州印发《支持中小餐饮企业健康发展若干措施》，给郑州市中小餐饮企业送去了一大波福利。

四、今年春节期间天南地北的年夜饭图景里，预制菜的身影特别引人注目。佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酱香蹄膀等节庆大菜，都以预制菜单品或套餐礼盒形式出现在超市、餐饮门店和电商平台的年货区，包装上还大多配有“鸿运当头”“福虎迎春”“龙腾虎跃”等应景吉祥语。

在疫情防控、提倡就地过年背景下，经过预加工环节，用冷冻或真空包装保存，后期只需简单烹饪即可食用的预制菜，为消费者提供了一种年夜饭的新思路。

五、直通奥运：7日，北京冬奥会短道速滑男子米决赛，进行得异常激烈，在经历了重赛、裁判判罚等波折后，最终中国选手任子威、李文龙包揽金银牌。

武大靖获得第四名。这也是中国代表团在此次冬奥会中获得的第二枚金牌。